用料：
- 鸡脚 适量
- 姜葱蒜 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 豆豉 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
如果想皮更皱可将凤爪煮过泡冷水再煮再泡冷水，一冷一热很容易泡松软。我们时间有限就简易版了！
做法：
- 1. 先将鸡脚剪去指甲
- 2. 水里加姜片、料酒，鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份
- 3. 锅里油烧至五六成热，放入鸡脚炸至金黄捞出（油最好多点）
- 4. 放入冷水泡1个小时，表皮会开始松皱
- 5. 起油锅，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香
- 6. 加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味
- 7. 将泡好的鸡爪放入拌匀
- 8. 将鸡脚同料放入碗中，置高压锅压制20分钟即可。
- 9. 瓢香上桌了！