豉汁凤爪的做法

• 1.先将鸡脚剪去指甲

• 2.水里加姜片、料酒，鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份

• 3.锅里油烧至五六成热，放入鸡脚炸至金黄捞出（油最好多点）

• 4.放入冷水泡1个小时，表皮会开始松皱

• 5.起油锅，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香

• 6.加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味

• 7.将泡好的鸡爪放入拌匀

• 8.将鸡脚同料放入碗中，置高压锅压制20分钟即可。

• 9.瓢香上桌了！