用料：
- 排骨 适量
- 酸菜 适量
- 粉条 适量
- 清水 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 大料 适量
- 味精 适量
小贴士：
酸菜煮到透明就熟了，在煮排骨的时候切酸菜可以节约时间。
做法：
- 1. 葱切斜刀，姜切片
- 2. 锅内放水烧开，放入洗净的排骨焯水后捞出
- 3. 另烧一锅水，（可以事先另外烧一些水，做的时候可以节约时间），放入葱姜和大料
- 4. 放入焯过水的排骨
- 5. 盖上锅盖，大火烧开
- 6. 酸菜在菜帮用刀片一下
- 7. 撕开，有点像鱼片切蝴蝶刀，不过只撕菜帮的厚的部分就可以了。这样做是为了易熟，让酸菜更入味
- 8. 片好的酸菜切丝
- 9. 切好酸菜丝用清水洗一下，捞出后去除多余的水分
- 10. 把切好的酸菜放入锅内，和排骨一起炖煮。如果水不够，可以再加一些，但是切记要加热水
- 11. 盖上锅盖，大火烧开
- 12. 炖到香味渐浓，酸菜快要成熟时，加入粉条继续炖煮
- 13. 用筷子夹起酸菜和粉条，酸菜和粉条都变得透明的时候就好了
- 14. 加入盐和味精就可以了
- 15. 美味佳肴出锅了