树桩蛋糕的做法

做法：

• 1. 将蛋白和蛋黄分开，注意装蛋白的盆要无水无油
• 2. 将蛋黄打散。
• 3. 蛋黄加入15克白糖搅拌均匀。
• 4. 蛋黄中加入牛奶拌匀。
• 5. 蛋黄中加入玉米油拌匀。
• 6. 在蛋黄中筛入低粉翻拌均匀。
• 7. 将蛋清打至粗泡，加入10克糖，继续打至细腻泡沫时再加入10克糖，打至湿性发泡时再加入10克糖，最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
• 8. 在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
• 9. 将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
• 10. 将拌好糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
• 11. 将面糊倒入蛋糕模中，磕去气泡，放入预热好的烤箱150度烤55分钟
• 12. 将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉脱模。
• 13. 将开心果仁切碎备用。
• 14. 将蛋糕横向切成两片。
• 15. 淡奶油中加入20克糖，打发奶油至六成发。
• 16. 加入可可粉20克打发至纹路不会消失。
• 17. 取一片蛋糕，上面抹上奶油。
• 18. 将另一片蛋糕盖在第一片上，表面及周围抹上奶油。（既然是树桩，就让它粗糙到底吧，这里无需抹平，也可以抹出树干的粗糙感）
• 19. 在表面用裱花嘴挤出一圈圈的年轮，可以挤得断断续续，不要太均匀
• 20. 在表面撒上可可粉。
• 21. 在奶油年轮的缝隙中撒上开心果碎。