用料：
- 黄豆 100克
- 鸡腿 1个
- 淮山 300克
- 枸杞 适量
- 生抽 半勺
- 白糖 适量
- 黄酒 半勺
- 地瓜淀粉 1勺
- 油 1勺
- 蒜瓣 2个
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
1 鲜淮山应以中小火慢煮至熟，可使鲜淮山形状完整，又避免汤色混浊不清。
2 鸡腿的肉质嫩滑，直接放入豆浆中煲煮，会淡口不入味，应先将鸡腿肉调味腌制，下锅过油煸炒后再放入豆浆中。
3 豆浆性偏寒，故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用，因此在豆浆中加入枸杞同煲，可中和豆浆的寒性。
做法：
- 1. 黄豆清洗后清水泡4小时以上。
- 2. 鸡腿去骨去皮鸡肉切小块。
- 3. 鸡肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓匀腌半小时。
- 4. 淮山去皮切滚刀块清水浸泡。
- 5. 泡好的黄豆加足量水放豆浆机用“干湿豆”程序，5分后即可，不必等到最后豆浆煮熟。
- 6. 豆浆滤出豆渣，豆汁放入砂锅。
- 7. 加入淮山块，大火煮沸，转小火15分钟。
- 8. 枸杞洗净，蒜瓣切大粒。
- 9. 锅内放花生油烧热，放入蒜粒。
- 10. 蒜煸炒出香味后，拨向一边或盛出，放入鸡肉。
- 11. 鸡肉煸炒至变色。
- 12. 炒好的鸡肉放入砂锅。
- 13. 放入枸杞继续煲10分钟
- 14. 根据自己口味加入盐和胡椒粉调味。