用料：
- 小鸡 适量
- 红辣椒 适量
- 尖椒 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 豆瓣酱 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
小贴士：
鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要。
做法：
- 1. 把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水
- 2. 将红椒切片
- 3. 蒜姜切片，尖椒切段
- 4. 热锅，热油
- 5. 爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣
- 6. 放鸡块爆炒
- 7. 大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干
- 8. 加入少许老抽上色 ，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味
- 9. 加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦