用料：
- 鱿鱼 一条
- 牛肉 250克
- 洋葱 适量
- 蛋清 适量
- 姜 适量
- 鸡汁 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
做法：
- 1. 鱿鱼一只、牛肉250克
- 2. 鱿鱼洗净去掉内脏，保持圆筒状，头部不用切。
- 3. 将牛肉剁成蓉，加入切成碎的洋葱和姜碎，再加入盐，料酒，白胡椒，生抽，香油，鸡精，一个蛋清，用筷子朝一个方向打上劲成馅。
- 4. 将鱿鱼翻过来，抹上薄薄一层干粉，然后再翻回，酿入牛肉馅，不要装太满，因为鱿鱼蒸的过程中会缩小。末端用3根牙签穿过固定。
- 5. 在盘中抹少许油，放入装馅的鱿鱼，隔水大火蒸20分钟。
- 6. 取出蒸好的鱿鱼筒，擦去鱿鱼身上的水分，放油锅内煎至微黄色。捞出备用
- 7. 将鱿鱼头放锅内煸炒1分钟，等鱿鱼须卷起便可捞起。
- 8. 在碗里加1汤匙生粉、1汤匙鸡汁和半汤匙生抽和适量水，调匀做成生粉水，起锅倒入调好的生粉水，不断翻炒成粘稠的芡汁。
- 9. 将鱿鱼切断，连同鱿鱼头一起摆盘，倒入芡汁，即可
- 10. 开吃