红烧肉炖白菜粉条的做法

做法：

• 1. 五花肉切成小块，洗净。我用的瘦肉多一些，我和女儿都不爱吃肥肉。
• 2. 冷水入锅。
• 3. 煮开。
• 4. 把煮肉的水倒掉后，浮沫都留在了肉上。
• 5. 用温水，洗净。
• 6. 锅时放油，加10克白糖，炒出糖色来。
• 7. 加入焯过的肉翻炒。
• 8. 肉上色后，加入600ML的开水。
• 9. 放入姜片、蒜片、和干辣椒。水开后转小火，炖20分钟。
• 10. 将白菜用手撕成大块，将冻豆腐切块。
• 11. 准备料汁：酱油50ML、醋25ML、料酒25ML
• 12. 20分钟后，加入100克粉条，我没有用水泡过，用水清洗一下直接入锅，这样的粉条在炖过后更有嚼劲。这里就用炖肉的汤，无需再加水。
• 13. 翻炒1分钟后，粉条就已经软化了，小火炖5-8分钟。
• 14. 加入白菜和冻豆腐，再加入100ML的开水。
• 15. 轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎。白菜蔫后加入刚刚调好的料汁，小火炖5-8分钟。
• 16. 收汁后关火加适量盐和鸡精，用余热炒匀，装盘。（我没有加盐，我家的口味淡，酱油的咸度可以了）