红烧肉炖白菜粉条的做法

• 1.五花肉切成小块，洗净。我用的瘦肉多一些，我和女儿都不爱吃肥肉。

• 2.冷水入锅。

• 3.煮开。

• 4.把煮肉的水倒掉后，浮沫都留在了肉上。

• 5.用温水，洗净。

• 6.锅时放油，加10克白糖，炒出糖色来。

• 7.加入焯过的肉翻炒。

• 8.肉上色后，加入600ML的开水。

• 9.放入姜片、蒜片、和干辣椒。水开后转小火，炖20分钟。

• 10.将白菜用手撕成大块，将冻豆腐切块。

• 11.准备料汁：酱油50ML、醋25ML、料酒25ML

• 12.20分钟后，加入100克粉条，我没有用水泡过，用水清洗一下直接入锅，这样的粉条在炖过后更有嚼劲。这里就用炖肉的汤，无需再加水。

• 13.翻炒1分钟后，粉条就已经软化了，小火炖5-8分钟。

• 14.加入白菜和冻豆腐，再加入100ML的开水。

• 15.轻轻翻炒，避免将豆腐炒碎。白菜蔫后加入刚刚调好的料汁，小火炖5-8分钟。

• 16.收汁后关火加适量盐和鸡精，用余热炒匀，装盘。（我没有加盐，我家的口味淡，酱油的咸度可以了）