用料：
- 青花椒 适量
- 食用油 适量
小贴士：
如果是炸制花椒油，一定要用清水先浸泡一下，这样可以避免油炸时立马炸糊而失去色泽和香气。
炸制花椒时油温不宜过高。
做法：
- 1. 新鲜青花椒摘去叶和茎。（上面有刺，用剪刀剪）
- 2. 用水冲洗去除灰尘和杂质。
- 3. 洗净的青花椒沥干水分。
- 4. 锅里油烧热。
- 5. 把烧热的油分次淋到花椒上面。
- 6. 第二次淋上热油。（分次淋油都是为了提取清香成分）
- 7. 锅里油烧热，全部淋到花椒碗里。
- 8. 趁热盖上盖，再次提取花椒的清香成分。
- 9. 捞出花椒，回锅去除水分即可。色泽淡黄，味道清香。