用料：
- 带鱼 一斤
- 豆腐 一斤
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 大料 适量
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 白胡椒 适量
小贴士：
1、如想豆腐更入味，可多加些水、盐，比这个时间再多炖一会儿；
2、喜欢稍重口味、且制作时间充分的话，可将豆腐和带鱼在做之前分别用盐淹一下。
做法：
- 1. 带鱼洗净切段，用厨房纸去掉水分
- 2. 豆腐切薄厚适中的块，放电饼铛中煎
- 3. 两面稍煎黄，不用放油，定型即可
- 4. 盛出备用
- 5. 葱、姜、蒜切好
- 6. 将老抽、生抽、料酒、盐、醋、糖、白胡椒调成料汁
- 7. 锅中放油，油量比炒菜稍多些，两面煎鱼
- 8. 煎完油刚好用完
- 9. 锅中放油，爆香葱、姜、蒜、大料
- 10. 先放豆腐
- 11. 再放带鱼
- 12. 最后加入料汁
- 13. 中小火焖约十几分钟，收汁，中间轻轻翻动
- 14. 出锅盛盘，洒上葱末或香菜
- 15. 配米饭，相当下饭呢