用料：
- 韭菜 250克
- 蛏干 50克
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
小贴士：
1 蛏干要提前泡发，要将泥沙清洗干净。
2 这道菜要旺火快炒，以免韭菜出汤。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 蛏干放冷水浸泡4小时。
- 3. 韭菜切寸段。
- 4. 将泡好的蛏干清洗干净，放少量胡椒粉、料酒腌制去腥。
- 5. 炒锅中放油，小火爆香葱、姜末、干辣椒。
- 6. 放入腌好的蛏干爆炒。
- 7. 最后放入韭菜、盐快速翻炒出锅。
1 蛏干要提前泡发，要将泥沙清洗干净。
2 这道菜要旺火快炒，以免韭菜出汤。