用料：
- 五花肉 350克
- 猪皮 150克
- 香菇 10朵
- 红葱头 50克
- 青菜 适量
- 鸡蛋 适量
- 白芝麻 适量
- 酱油 20ML
- 料酒 15ML
- 八角 3个
- 香叶 2片
- 三奈 2个
- 桂皮 1小节
- 草果 1个
- 丁香 2个
- 白胡椒粉 3克
- 盐 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
1、可以配一些烫好的青菜，放一个水煮蛋和香菇卤肉一起煮，卤好后去壳对半切即可。
2、猪皮的加入可以使汤汁更浓郁，猪皮和五花肉的比例最好是3:7。
3、若能使用酱油膏代替酱油，味道更浓郁。
4、红葱头也可以不炸，直接放入锅中与五花肉一起爆香；若没有红葱头，可以用洋葱代替。
做法：
- 1. 将红葱头去皮切成片。
- 2. 将红葱头片拌上少许干淀粉。
- 3. 锅中放油烧热，加入红葱头片炸制。
- 4. 将炸至金黄的红葱头捞出滤油。
- 5. 将猪皮和五花肉分别切成1CM见方的小丁。
- 6. 锅中放入少许油湿锅，加入五花肉熬出油。
- 7. 加入猪皮爆香。
- 8. 加入姜片、蒜瓣和香料炒出香味。
- 9. 加入酱油、白胡椒粉、料酒和高汤大火烧开后，小火熬制半小时。
- 10. 将香菇切成1CM见方的丁。
- 11. 将香菇放入锅中，再煮15分钟收汁调味即可。
- 12. 将米饭盛入碗中，浇上香菇卤肉酱，撒上白芝麻，配上卤蛋、青菜即可。