用料：
- 红尾鱼 适量
- 生姜 适量
- 辣椒 适量
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 郫县酱 适量
- 白糖 适量
- 醋 适量
- 红烧酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
做法：
- 1. 将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。
- 2. 红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。
- 3. 锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。
- 4. 将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。