红烧红尾鱼的做法

• 1.将炒锅加少许油烧热，红椒、葱、生姜切段，加入花椒、少许盐过油捞起备用。

• 2.红尾鱼洗净划刀，因为鱼太长，所以我从中切断，以便煎。

• 3.锅中加油，撒入少许盐，将鱼煎至两面金黄。（撒入盐的目的是防止粘锅。）加入适量料酒、醋，因为鱼已腌制所以我没有再加盐，加适量清水煮至汤呈乳白色将鱼捞出。

• 4.将过油的辣椒等放入汤中，加入白糖、郫县酱烧开即可浇在鱼上即可。这样，一点不吃辣的人可以不蘸汤吃，也很鲜美，喜欢味道浓的，鱼肉蘸汤很好吃。