用料：
- 鱼肉 适量
- 小白菜 适量
- 鸡蛋 适量
- 胡萝卜 适量
- 姜丝 适量
- 大葱 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
做法：
- 1. 鱼尾一条
- 2. 把鱼尾两面的肉片下来
- 3. 把肉切成十字花刀
- 4. 切一点边上不带骨的肉剁成鱼蓉
- 5. 鸡蛋打三个
- 6. 在鱼肉里加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉淹渍一会儿
- 7. 把鱼蓉加入鸡蛋中，调入凉开水，加点盐，搅开
- 8. 取小白菜内芯部分，切成几份
- 9. 切点姜丝、大葱丝
- 10. 先把调好的鸡蛋羹上锅蒸好
- 11. 锅中坐油，把葱姜丝放入煸香，加入白菜芯
- 12. 加入高汤或者水烧开，然后反浆好的菊花鱼托住鱼皮度底部拌散开再放入汤里，全部放进后先不要搅，等定型后再动，最后调点味精即可
- 13. 蒸好的蛋羹
- 14. 先把白菜铺在底部，再把菊花鱼摆上，再剁点胡萝卜碎点辍上
- 15. 自我感觉挺棒的
- 16. 吃起来味道也很鲜美，鱼肉很嫩