用料:
- 猪肉馅
- 鸡蛋
- 马蹄
- 淀粉
- 姜
- 酱油
- 白胡椒粉
- 料酒
- 十三香
- 鸡精
- 五香粉
- 盐
- 葱
- 大料
做法:
- 1. 备好猪肉馅、马蹄几个、鸡蛋、姜末。
- 2. 把马蹄切成小碎末。
- 3. 调肉馅,依次放入料酒、酱油、鸡蛋、白胡椒粉、十三香、五香粉、少许盐、鸡精先调匀。
- 4. 放入姜末顺一个方向搅拌。
- 5. 放入适量水淀粉继续搅拌。
- 6. 放入马蹄碎末。
- 7. 调合好后用手进行摔打上劲儿。
- 8. 同时做适量炸丸子的油,用手把肉馅攒成丸子状,大小随意。
- 9. 等油热后,先小火炸至丸子,变色后控油捞出。
- 10. 转大火待油温升高把丸子倒入进行复炸。
- 11. 锅中留少许底油,下入大段葱姜、大料、料酒、少许酱油。
- 12. 倒入没过丸子的水,放入两个小冰糖。
- 13. 下入丸子进行炖煮。
- 14. 开锅后转中小火炖煮15-20分钟。
- 15. 炖好后放入适量盐和鸡精。
- 16. 大火勾芡汁盛出装盘即可。
- 17. 美味的马蹄小丸子就做好了,放心食用。