用料：
- 低筋面粉 100g
- 南瓜泥 125g
- 牛奶 125ml
- 黄油 50g
- 蛋黄 1个
- 白砂糖 15 30g
- 椰丝 25g
- 鸡蛋 1个
- 盐 1g
小贴士：
1、南瓜的含水量跟含糖量由于品种不同，我比较喜欢用海南产的长型南瓜，很甜，不过含水量较高。有一种圆型的金瓜含糖量低，含水量也低，比较面。
2、制作派皮时一定要保持较低的温度，如果是在夏季，建议隔冰水和面，即使双手也要尽量保持冰冷，因为面粉中的面筋遇到高温就强劲，低温比较松弛。在步骤4中一定不要搅拌过多，防止面粉出筋，一成团即送入冰箱。
做法：
- 1. 准备材料，南瓜切块蒸熟，冷却待用。黄油室温软化。
- 2. 先制作派皮：低粉、15g糖过筛；加入软化的黄油。
- 3. 用手搓成粗糙的粉渣状。
- 4. 在25g冷水中调匀蛋黄和盐、分次加入到面渣中，边加液体边搅拌。
- 5. 揉成团即可，包保鲜膜放入冰箱低温松弛4个小时以上。
- 6. 用牛奶浸泡椰丝制成椰浆待用。
- 7. 去皮的南瓜捣成泥，加入45g白砂糖。
- 8. 南瓜泥与椰浆，鸡蛋一起搅拌成浓稠的馅料。
- 9. 模具（6寸菊花活模）抹上一层黄油防粘，把派皮面团擀成0.5cm的大片，铺在模具上，用手轻轻压面皮贴紧模具，然后用擀面杖滚过，去除多余面皮。
- 10. 用叉子在底部扎些小眼，防止派皮起泡。稍松弛几分钟。
- 11. 多余的派皮再擀成0.3cm的面片，切成条。
- 12. 松弛好的派皮中倒入南瓜椰浆馅料。表面用面条做好装饰。烤箱200度预热，中下层上下火10分钟，刷蛋液，转170度25-30分钟即可。
- 13. 南瓜的清香融合椰奶的芬芳，酥脆的派皮配合柔软的内陷，椰丝的纤维增加口感层次。