南瓜派的做法

• 1.准备材料，南瓜切块蒸熟，冷却待用。黄油室温软化。

• 2.先制作派皮：低粉、15g糖过筛；加入软化的黄油。

• 3.用手搓成粗糙的粉渣状。

• 4.在25g冷水中调匀蛋黄和盐、分次加入到面渣中，边加液体边搅拌。

• 5.揉成团即可，包保鲜膜放入冰箱低温松弛4个小时以上。

• 6.用牛奶浸泡椰丝制成椰浆待用。

• 7.去皮的南瓜捣成泥，加入45g白砂糖。

• 8.南瓜泥与椰浆，鸡蛋一起搅拌成浓稠的馅料。

• 9.模具（6寸菊花活模）抹上一层黄油防粘，把派皮面团擀成0.5cm的大片，铺在模具上，用手轻轻压面皮贴紧模具，然后用擀面杖滚过，去除多余面皮。

• 10.用叉子在底部扎些小眼，防止派皮起泡。稍松弛几分钟。

• 11.多余的派皮再擀成0.3cm的面片，切成条。

• 12.松弛好的派皮中倒入南瓜椰浆馅料。表面用面条做好装饰。烤箱200度预热，中下层上下火10分钟，刷蛋液，转170度25-30分钟即可。

• 13.南瓜的清香融合椰奶的芬芳，酥脆的派皮配合柔软的内陷，椰丝的纤维增加口感层次。