用料：
- 野山笋
- 五花肉
- 姜
- 葱
- 盐
- 生抽
- 老抽
- 香醋
- 鸡粉
- 豆瓣酱
小贴士：
1.放少许香醋是让笋吃起来口感更脆爽，不一定让菜有酸的感觉。
2.放了豆瓣和生抽，盐要酌情放。
3.食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效
4.肾结石患者应少食。
做法：
- 1. 将野山笋笋头老的一部分摘除。
- 2. 五花肉切片。
- 3. 葱切花，姜切片。
- 4. 处理好的山笋入滚水里焯断生。
- 5. 锅里放少许锅中小火将五花肉煸干身。
- 6. 将肉推至一边，放入姜片爆香，加入半匙豆瓣酱爆出红油。
- 7. 加入适量的清水，调入盐，生抽，鸡粉炒匀略烧煮约二分钟使笋入味，最后放入香醋少许，老抽少许炒匀放入葱花即可上碟。