用料：
- 藕 一节
- 熟花生 适量
- 芝麻 适量
- 辣椒面 适量
- 盐 适量
- 凉拌醋 一勺
- 糖 半勺
- 鸡精 适量
小贴士：
据说传统湘菜中的红油莲藕是要加蒜泥的，我个人比较喜欢藕清脆微甜的味道，没有加进姜蒜之类，喜欢的可以自行补上。
做法：
- 1. 将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻。
- 2. 锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。（油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊）
- 3. 花生捣成花生碎。
- 4. 藕削皮洗净。
- 5. 将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。
- 6. 锅内烧开水，放入藕片焯熟。
- 7. 将焯好的藕放入凉开水中浸泡一下。
- 8. 加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。