用料：
- 长条茄子 1个
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
小贴士：
炒制糖色的时候一定要小火，用勺子快速搅动防止糊锅。
做法：
- 1. 茄子切滚刀块，用盐腌制15分钟，挤干水分待用，防止吸收过多油不够健康
- 2. 锅内加适量油，放入白糖小火炒制糖色
- 3. 炒好的糖色
- 4. 放入茄子块翻炒至茄子变软
- 5. 锅内加适量水没过茄子，加入生抽煮至水分收干，由于腌制茄子的时候加了盐，因此不需要再加盐了
- 6. 锅内加适量水没过茄子，加入生抽煮至水分变少，由于腌制茄子的时候加了盐，因此不需要再加盐了
- 7. 待水分快干时大火收干水分即可