蒜薹炒猪心的做法

做法：

• 1. 材料：猪心、蒜薹、青椒、姜、蒜。
• 2. 猪心切铜钱厚的片，蒜薹切小段，青椒斜切，姜蒜拍碎(大粒)。
• 3. 心片放适量盐、香油、胡椒粉、料酒。老抽1匙，淀粉约1匙、生抽2匙、放入碎姜蒜拌好腌10分钟。
• 4. 趁空用水加香油、老抽两三滴，生抽1匙、淀粉小匙，盐、味精适量调成汁待用。
• 5. 锅放水煮开放入猪心、蒜薹、辣椒用水抄半分钟。
• 6. 倒入漏筛用凉水冲一下滤干水。（用凉水冲一下能使菜颜色艳丽）
• 7. 锅放油烧热，倒入滤好水的猪心、蒜薹和辣椒，倒进调好的汁大火快炒半分钟起锅。
• 8. 装盘，不能炒久，要爆炒，不然猪心老了就不好吃了。
• 9. 一点也不腥，蒜薹脆口猪心鲜嫩多汁。