蒜薹炒猪心的做法

• 1.材料：猪心、蒜薹、青椒、姜、蒜。

• 2.猪心切铜钱厚的片，蒜薹切小段，青椒斜切，姜蒜拍碎(大粒)。

• 3.心片放适量盐、香油、胡椒粉、料酒。老抽1匙，淀粉约1匙、生抽2匙、放入碎姜蒜拌好腌10分钟。

• 4.趁空用水加香油、老抽两三滴，生抽1匙、淀粉小匙，盐、味精适量调成汁待用。

• 5.锅放水煮开放入猪心、蒜薹、辣椒用水抄半分钟。

• 6.倒入漏筛用凉水冲一下滤干水。（用凉水冲一下能使菜颜色艳丽）

• 7.锅放油烧热，倒入滤好水的猪心、蒜薹和辣椒，倒进调好的汁大火快炒半分钟起锅。

• 8.装盘，不能炒久，要爆炒，不然猪心老了就不好吃了。

• 9.一点也不腥，蒜薹脆口猪心鲜嫩多汁。