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  • 用料:

  • 面粉  300克
  • 韭菜  适量
  • 粉条  适量
  • 鸡蛋  适量
  • 虾皮  适量
  • 豆腐干  适量
  • 猪肉馅  适量
  • 滚水  75克
  • 冷水  135克
  •  适量
  •  适量
  • 白胡椒粉  适量
  • 酱油  适量
  • 香油  适量

做法:

  • 1. 鸡蛋打散炒熟铲成小块;豆腐干切碎;韭菜洗净切碎;粉条煮熟晾凉后切碎。
  • 2. 炒锅中加入适量油(稍多一点),用小火将豆腐干炒香,盛出备用。
  • 3. 用锅中余油将猪肉馅炒至颜色发白。
  • 4. 加入盐、糖、酱油翻炒均匀关火。
  • 5. 把豆腐干加入拌匀,再加入粉条、鸡蛋、虾皮拌匀。
  • 6. 最后加入韭菜。
  • 7. 加入白胡椒粉、香油,拌匀后放凉备用。
  • 8. 面粉倒入盆中,先加入75克滚水,不断搅拌成松散状。
  • 9. 再加入冷水,用手混合均匀,成为较湿粘的面团。
  • 10. 取出面团,放在案台上,加少量面蒲用手轻轻搓揉成团,盖上保鲜膜,醒30分钟。
  • 11. 醒好的面团搓成条下条适当的小剂子。
  • 12. 擀成椭圆形的薄片。
  • 13. 尽可能多的放入馅料,并用手稍微压紧。
  • 14. 将面皮对折粘合。
  • 15. 用碗口切除边缘不规则的面皮。
  • 16. 韭菜盒生坯就做好了。
  • 17. 也可在面皮边缘捏出花纹。
  • 18. 电饼铛内加入适量油,放入韭菜盒,煎成两面金黄即可。
  • 19. 成品图