
用料:
- 面粉 300克
- 韭菜 适量
- 粉条 适量
- 鸡蛋 适量
- 虾皮 适量
- 豆腐干 适量
- 猪肉馅 适量
- 滚水 75克
- 冷水 135克
- 盐 适量
- 糖 适量
- 白胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 香油 适量
做法:
- 1. 鸡蛋打散炒熟铲成小块;豆腐干切碎;韭菜洗净切碎;粉条煮熟晾凉后切碎。
- 2. 炒锅中加入适量油(稍多一点),用小火将豆腐干炒香,盛出备用。
- 3. 用锅中余油将猪肉馅炒至颜色发白。
- 4. 加入盐、糖、酱油翻炒均匀关火。
- 5. 把豆腐干加入拌匀,再加入粉条、鸡蛋、虾皮拌匀。
- 6. 最后加入韭菜。
- 7. 加入白胡椒粉、香油,拌匀后放凉备用。
- 8. 面粉倒入盆中,先加入75克滚水,不断搅拌成松散状。
- 9. 再加入冷水,用手混合均匀,成为较湿粘的面团。
- 10. 取出面团,放在案台上,加少量面蒲用手轻轻搓揉成团,盖上保鲜膜,醒30分钟。
- 11. 醒好的面团搓成条下条适当的小剂子。
- 12. 擀成椭圆形的薄片。
- 13. 尽可能多的放入馅料,并用手稍微压紧。
- 14. 将面皮对折粘合。
- 15. 用碗口切除边缘不规则的面皮。
- 16. 韭菜盒生坯就做好了。
- 17. 也可在面皮边缘捏出花纹。
- 18. 电饼铛内加入适量油,放入韭菜盒,煎成两面金黄即可。
- 19. 成品图