韭菜盒的做法

• 1.鸡蛋打散炒熟铲成小块；豆腐干切碎；韭菜洗净切碎；粉条煮熟晾凉后切碎。

• 2.炒锅中加入适量油（稍多一点），用小火将豆腐干炒香，盛出备用。

• 3.用锅中余油将猪肉馅炒至颜色发白。

• 4.加入盐、糖、酱油翻炒均匀关火。

• 5.把豆腐干加入拌匀，再加入粉条、鸡蛋、虾皮拌匀。

• 6.最后加入韭菜。

• 7.加入白胡椒粉、香油，拌匀后放凉备用。

• 8.面粉倒入盆中，先加入75克滚水，不断搅拌成松散状。

• 9.再加入冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。

• 10.取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟。

• 11.醒好的面团搓成条下条适当的小剂子。

• 12.擀成椭圆形的薄片。

• 13.尽可能多的放入馅料，并用手稍微压紧。

• 14.将面皮对折粘合。

• 15.用碗口切除边缘不规则的面皮。

• 16.韭菜盒生坯就做好了。

• 17.也可在面皮边缘捏出花纹。

• 18.电饼铛内加入适量油，放入韭菜盒，煎成两面金黄即可。

• 19.成品图