凉皮粉浆的做法

做法：

• 1. 准备好材料。绿豆水100克（煮蜜绿豆多出来的）
• 2. 面粉和绿豆水和成面团，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟
• 3. 饧好的面团放入盆中，加大半盆水
• 4. 不停的揉搓，直到水变得很浓稠（奶白色）
• 5. 面筋过筛
• 6. 淀粉水静置沉淀至少4小时（我放冰箱里过夜）
• 7. 沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了）
• 8. 拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色
• 9. 锅里烧开水后，盘子刷上一层薄油，倒上一勺面浆，转动使其均匀
• 10. 盖上盖子蒸两三分钟，会看到白色的浆逐渐变得透明了
• 11. 再倒上一层面浆，铺上一层绿豆，（继续第10步骤）
• 12. 反复如此，蒸好后，放凉倒扣出来
• 13. 切块，开动吧。