用料：
- 猪肉 150g
- 蛤蜊肉 60g
- 荠菜 40g
- 葱 5g
- 姜 2g
- 盐 1g
- 胡椒粉 1g
- 美极鲜 5ml
- 煮蛤蜊的原汤 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
煮好的蛤蜊汤一定要再过滤一遍，以免还有泥沙。
煮狮子头一定要用小火慢煮，大火易将狮子头煮碎。
盐最后再加即可。
做法：
- 1. 蛤蜊放入水中加适量盐吐沙。
- 2. 将蛤蜊入锅中煮熟，取肉。
- 3. 将煮蛤蜊的原汤过滤干净备用。
- 4. 猪肉剁碎。
- 5. 葱姜洗净切末。
- 6. 将肉馅和葱姜末放入碗中加盐、胡椒粉、美极鲜，淀粉及少许蛤蜊汤顺着一个方向绞打上劲。
- 7. 加入蛤蜊肉拌匀。
- 8. 荠菜洗净切成末。
- 9. 放入肉馅中拌匀。
- 10. 取适量的肉香用手握成肉丸。
- 11. 砂锅中加入过滤好的蛤蜊汤，大火烧开。
- 12. 转小火放入狮子头。
- 13. 盖盖煮45分钟，关火前加少许盐即可。