用料：
- 鸡脯肉 250克
- 胡萝卜 适量
- 青豆 适量
- 红椒 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 花生油 适量
- 水淀粉 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、鸡脯肉丁在腌制时要用手抓实，这样炒出来的鸡肉丁滑嫩还入味；
2、最后炒制时要用大火快炒；
3、这道菜的配料也以依据个人口味随意添加。
做法：
- 1. 主料：鸡脯肉250克
- 2. 副料;胡萝卜、青豆、红椒、葱、蒜调料：花生油、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油
- 3. 鸡脯肉洗净切成小丁备用；
- 4. 胡萝卜、红椒切丁，葱、蒜改刀备用；
- 5. 鸡脯肉丁里加盐、
- 6. 加胡椒粉、
- 7. 加料酒、
- 8. 水淀粉；
- 9. 抓匀，腌制10-20分钟
- 10. 锅中做水烧热后将胡萝卜丁、青豆入锅焯烫；
- 11. 焯烫好后迅速入凉水过凉后取出控水备用；
- 12. 锅中加油烧热，将鸡肉丁入锅滑炒；
- 13. 鸡丁炒制变成嫩白色；
- 14. 盛出备用；
- 15. 锅中留底油，放入葱、蒜炒香；
- 16. 佐料炒香后放入胡萝卜丁、青豆炒制；
- 17. 将滑炒过的鸡肉丁入锅翻炒；
- 18. 再将红椒丁倒入锅中继续翻炒；
- 19. 加入适量的盐调味；
- 20. 出锅前再滴入少量的香油，
- 21. 翻炒后即可出锅。