用料：
- 基围虾 250克
- 芦笋 200克
- 玉米笋 200克
- 小西红柿 5个
- 洋葱 适量
- 蛋清 半个
- 姜片 适量
- 蒜 适量
- 米醋 适量
- 生粉 适量
- 橄榄油 适量
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
小贴士：
1、 先处理好虾：去除虾壳， 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线，洗净后控干水分，加入盐、姜片、生粉和蛋清抓匀后腌制一下；
2、 蔬菜不要先解刀， 整个放入进去焯水，以免营养的流失；焯水时先加入点盐和几滴油，玉米笋冷水下锅，焯一下捞起；芦笋放入后变色捞出，直接放入加了冰的冷开水中浸泡几分钟；再捞出来分解成合适大小的段；
3、 将所有的材料准备好后， 加入盐、白醋、大蒜末和黑胡椒末调味； 我个人偏爱清淡口， 如果不喜欢，
可以加点重口味， 随各人喜爱。
做法：
- 1. 将虾洗净去壳， 从虾背的二、三节处挑出虾线；
- 2. 处理好的虾控干水分，加入盐、生粉、蛋清和姜片， 抓匀后腌制一下；
- 3. 玉米笋冷水下锅，焯一下捞出；
- 4. 芦笋也放入开水中焯烫一下；
- 5. 将焯过水的玉米笋和芦笋直接放入有冰块的冷开水中浸泡一下；
- 6. 再将入味的虾仁放入开水中烫熟；
- 7. 将玉米笋和芦笋解刀成小段， 加入焯熟的虾仁、小西红柿和洋葱丝， 都放入一个容器中；
- 8. 加入适量的盐、蒜末、白醋和黑胡椒粒；
- 9. 搅拌均匀即可；
- 10. 放入沙拉碗中。