巧克力蛋黄派的做法

做法：

• 1. 先制作蛋黄派馅心，蛋黄2个，加入砂糖和牛奶，打到砂糖全部溶化，蛋黄稍微发白
• 2. 加入巧克力酱混合均匀
• 3. 低筋粉和玉米淀粉混合过筛之后加入到蛋黄液中
• 4. 搅拌均匀之后加入黄油
• 5. 放微波炉高火一分钟后拿出搅拌均匀，再高火一分钟再搅拌均匀
• 6. 放到保鲜袋中整理成圆棍状，放进冰箱冷冻至硬
• 7. 再来做外面的蛋糕，两个鸡蛋加入50g砂糖
• 8. 把蛋液隔水加热到40度。（比手温略高）打发到能画出纹路
• 9. 分次筛入混合均匀的低粉和奶粉，用手动打蛋器将面糊搅拌均匀，不要划圈搅拌，防止消泡
• 10. 黄油中加入牛奶，放微波炉加热溶化
• 11. 先和少许的面糊拌匀，再倒入多的面粉糊中抄底快速拌匀
• 12. 模具倒入一小层蛋黄糊，进入预热180度的烤箱稍微烤3分钟，烤到表面的皮刚刚凝结起来的时候取出
• 13. 取出冻硬的巧克力馅心，切成片状；
• 14. 快速放上巧克力馅心
• 15. 再注入面糊到九分满，放回烤箱，180度烤20分钟左右表面上色即可