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面筋烧肉的做法
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用料:
五花肉
适量
面筋
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
山楂
适量
小贴士:
加水加热水;若用高压锅更好;为什么饭店的红烧肉很红呢,方法有很多,比如红米水等等;冰糖甜度高;选肉很关键;可以用啤酒代替料酒
做法:
1.
选五花肉,肥瘦相间 ,肉质鲜亮有弹性
2.
肉焯水
3.
面筋焯水去碱
4.
入肉于七分熟油中,煎至微黄
5.
放入料酒 山楂 生抽 大火烧开 文火慢炖
6.
入 面筋 老抽 继续小火烧
7.
放入 冰糖 収汁