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  • 用料:

  • 五花肉  适量
  • 面筋  适量
  • 冰糖  适量
  • 黄酒  适量
  • 生抽  适量
  • 老抽  适量
  • 山楂  适量

小贴士:

加水加热水;若用高压锅更好;为什么饭店的红烧肉很红呢,方法有很多,比如红米水等等;冰糖甜度高;选肉很关键;可以用啤酒代替料酒

做法:

  • 1. 选五花肉,肥瘦相间 ,肉质鲜亮有弹性
  • 2. 肉焯水
  • 3. 面筋焯水去碱
  • 4. 入肉于七分熟油中,煎至微黄
  • 5. 放入料酒 山楂 生抽 大火烧开 文火慢炖
  • 6. 入 面筋 老抽 继续小火烧
  • 7. 放入 冰糖 収汁