用料：
- 蛋黄 45克
- 细砂糖（入蛋黄） 38克
- 色拉油 28克
- 热水 40克
- 低粉 65克
- 香蕉 94克
- 柠檬汁（入香蕉泥） 6克
- 蛋清 90克
- 柠檬汁（入蛋白） 1/4小匙
- 细砂糖（入蛋白） 28克
小贴士：
1、热水应选用50-80度左右的热水为宜，因为香蕉含有水分，故热水的量要相应减少，喜欢奶味的也可以将其用热牛奶来进行代替；
2、香蕉应选用熟透的香蕉，横竖交替着按压，避免不要挤出水，不建议用电动搅拌器搅打，蛋糕体会出现大的气孔。
做法：
- 1. 香蕉用叉子压成泥，撒上柠檬汁
- 2. 蛋黄加砂糖手动打散
- 3. 色拉油中加入热水混合
- 4. 倒入蛋黄糊中搅至砂糖完全融化
- 5. 加入过筛面粉，快速搅匀
- 6. 加入压碎的香蕉泥
- 7. 蛋白中加入柠檬汁
- 8. 分三次加入细糖打至末端小弯勾
- 9. 取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀
- 10. 将全部蛋黄糊一起加入蛋白糊中拌匀
- 11. 入模，平整表面，震几下入炉，中下层，175度，30-35分
- 12. 出炉后震几下立刻倒扣，晾凉脱模