用料：
- 土豆
- 杭椒
- 葱
- 姜
- 蒜
- 红辣椒
- 盐
- 鸡精
- 白醋
- 花椒
小贴士：
掌握以下方法就会炒出脆爽的土豆丝：土豆丝要尽量切的粗细均匀，不要有连刀；把土豆丝放入清水中洗2～3遍，将表面的淀粉质洗净，土豆丝会越洗越白越脆；炒时先用花椒炝锅，捞出不用，再倒入土豆丝，快速翻炒，边淋水边加盐、醋、味精等。可以早点放醋，放晚了，土豆丝就炒面了。
下面我来上菜吧！
做法：
- 1. 把土豆切成均匀的细丝。
- 2. 切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。
- 3. 把杭椒切成丝。
- 4. 土豆丝放入水中洗2～3遍，捞出备用。
- 5. 锅中入油，加入花椒炝锅后，捞出不用。
- 6. 锅中入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。
- 7. 倒入土豆丝大火炒。
- 8. 边炒边加入白醋、盐。
- 9. 最后加入鸡精，炒匀装盘。