腊味芒鱼褒的做法

做法：

• 1. 腊肠洗净，切片；
• 2. 芒鱼洗净，切成大块，用少许料酒腌制30分钟；
• 3. 所有香料洗净，蒜米剥去外皮，对半切开，不用拍碎；
• 4. 准备好酸梅和豆瓣酱；
• 5. 平底锅烧热，放少许油，把芒鱼放到锅里，将鱼块两面煎至皮色收水微焦，烹入米酒；
• 6. 煎好的芒鱼盛出备用；
• 7. 炒锅烧热，下入腊肠，炒至出油，倒入所有香料，炒出香味；
• 8. 倒入酸梅和豆瓣酱，炒出香味。
• 9. 倒入煎好的芒鱼块，轻轻炒匀；(这一步一定要轻,不然就成鱼泥了喔!)
• 10. 依次倒入生抽、白糖,翻炒均匀，熬出香味，加入盐，拌匀；
• 11. 将芒鱼移入砂褒中，盖上盖子，煮约3分钟至滚；
• 12. 倒入少许水淀粉，勾芡，撒入香菜末和香葱末，关火，即可开吃啦！