用料：
- 鸡中翅 450克
- 水 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱 10克
- 姜 8克
- 料酒 1大勺
- 生抽 2小勺
- 老抽 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
2、 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
做法：
- 1. 将鸡翅用水冲洗干净。
- 2. 煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。
- 3. 葱切段，姜切片。
- 4. 将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。
- 5. 在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。
- 6. 用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。
- 7. 煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。
- 8. 煎至皮色金黄后翻面再煎。
- 9. 煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。
- 10. 倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。
- 11. 大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。
- 12. 用筷子扎入无血水即熟，大火收浓汤汁，盛出即可。