用料：
- 老豆腐 250G
- 牛肉末 50G
- 葱花 少许
- 油 50ML
- 郫县豆瓣酱 30G
- 盐 适量
- 鸡粉 少许
- 香辣酱 适量
- 料酒 少许
- 水淀粉 50ML
- 花椒粉 10G
小贴士：
1、豆腐汆水的时候，加入老抽少许，可以使最后菜的颜色更加好看，豆腐也更加入味儿。
2、水木华庭的师傅告诉美神，传统麻婆豆腐都是勾三次欠汁，但是大家在家制作的时候，可以自己掌握粘稠度，一般情况2次欠汁就可以了。
3、肉末不见得非要用牛肉，猪肉也是可以的。
做法：
- 1. 豆腐切成1CM见方的小块
- 2. 牛肉切末，葱花切好备用
- 3. 锅里下开水，刚刚没过豆腐即可，下盐少许
- 4. 加入老抽5ML，煮沸后1分钟，豆腐捞起沥水备用
- 5. 锅内下油50ML，烧至7成熟（锅刚刚开始冒烟）
- 6. 加入郫县豆瓣酱（豆瓣酱要提前宰碎），调小火，不停翻炒，防止油温过高，汤底颜色变黑
- 7. 下牛肉末翻炒
- 8. 锅内加入盐少许、鸡粉少许、料酒适量
- 9. 加入少许香辣酱
- 10. 将刚才煮好的豆腐翻入锅中，这个时候开始就不要再去翻炒锅了，轻轻的晃动锅，用铲子背推动豆腐防止粘锅就好了。
- 11. 加入开水，没过豆腐即可。加水的时候就勾第一次水淀粉，烧开的时候勾第二次水淀粉，起锅前勾第三次水淀粉。水淀粉稀一点都可以的，切忌太过浓稠。
- 12. 加入开水，没过豆腐即可。加水的时候就勾第一次水淀粉，烧开的时候勾第二次水淀粉，起锅前勾第三次水淀粉。水淀粉稀一点都可以的，切忌太过浓稠。
- 13. 加入葱花，翻炒均匀，起锅
- 14. 在做好的麻婆豆腐上均匀的撒上花椒粉，这道由成都水木华庭会所大师傅制作的麻婆豆腐就完成啦！