麻婆豆腐的做法

• 1.豆腐切成1CM见方的小块

• 2.牛肉切末，葱花切好备用

• 3.锅里下开水，刚刚没过豆腐即可，下盐少许

• 4.加入老抽5ML，煮沸后1分钟，豆腐捞起沥水备用

• 5.锅内下油50ML，烧至7成熟（锅刚刚开始冒烟）

• 6.加入郫县豆瓣酱（豆瓣酱要提前宰碎），调小火，不停翻炒，防止油温过高，汤底颜色变黑

• 7.下牛肉末翻炒

• 8.锅内加入盐少许、鸡粉少许、料酒适量

• 9.加入少许香辣酱

• 10.将刚才煮好的豆腐翻入锅中，这个时候开始就不要再去翻炒锅了，轻轻的晃动锅，用铲子背推动豆腐防止粘锅就好了。

• 11.加入开水，没过豆腐即可。加水的时候就勾第一次水淀粉，烧开的时候勾第二次水淀粉，起锅前勾第三次水淀粉。水淀粉稀一点都可以的，切忌太过浓稠。

• 12.加入开水，没过豆腐即可。加水的时候就勾第一次水淀粉，烧开的时候勾第二次水淀粉，起锅前勾第三次水淀粉。水淀粉稀一点都可以的，切忌太过浓稠。

• 13.加入葱花，翻炒均匀，起锅

• 14.在做好的麻婆豆腐上均匀的撒上花椒粉，这道由成都水木华庭会所大师傅制作的麻婆豆腐就完成啦！