用料：
- 肉丝 适量
- 苦瓜 适量
- 小米辣 适量
- 蒜头 适量
- 自制豆瓣酱 稍多
- 菜籽油 稍多
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
做法：
- 1. 材料：苦瓜切片 小米辣 长辣椒（很辣的，有时比小米辣还辣）蒜头
- 2. 材料：肉丝 自制豆瓣酱
- 3. 倒入菜籽油，加花椒爆香，
- 4. 苦瓜绰水可以使其苦味少一点儿，也可以减少苦瓜煎制的时间
- 5. 倒入菜籽油，加花椒爆香，
- 6. 油热以后加入肉丝（肉丝我是已经拌匀了淀粉的，也可以调成淀粉水后放）肉丝炒一会儿后加入豆瓣酱炒香
- 7. 加入适量酱油上色
- 8. 先放入辣椒和蒜头炒断生
- 9. 再倒入苦瓜，我是把苦瓜煮熟了的，这样可以不用炒那么久
- 10. 翻炒一会儿，关火，加入盐味精调味
- 11. 简单吧，起锅，