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特浓巧克力冰激凌的做法
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用料:
蛋黄
3个
黑巧克力
165克
淡奶油
225克
黑朗姆酒
20克
黄油
40克
细砂糖
20克
小贴士:
巧克力尽量切得碎些更容易融化
装入小一点的模具,冷冻以后可以直接用勺挖着吃。
没有朗姆酒可以用白兰地代替,什么酒都没有,也可以不用。
做法:
1.
准备用料
2.
黄油切小块,同蛋黄,细砂糖一起倒入大碗
3.
隔水加热,搅拌至黄油融化,细砂糖溶解
4.
继续搅拌至浓稠,提起刮刀能挂上一层较厚的糊
5.
取出大碗,加入切碎的巧克力
6.
搅拌至融化
7.
加入朗姆酒搅拌均匀
8.
加入25克淡奶油
9.
搅拌均匀,晾至手温,备用
10.
淡奶油倒入另一个大碗,用打蛋器搅打
11.
打发至纹路不会消失
12.
加入巧克力糊
13.
拌匀
14.
装入模具或容器,放入冰箱冷冻室,冷冻4小时以上
15.
取出,用手捂一会,脱模切块食用。