打印

特浓巧克力冰激凌的做法

www.xiangha.com/caipu/18637317.html

  • 用料:

  • 蛋黄  3个
  • 黑巧克力  165克
  • 淡奶油  225克
  • 黑朗姆酒  20克
  • 黄油  40克
  • 细砂糖  20克

小贴士:

巧克力尽量切得碎些更容易融化
装入小一点的模具,冷冻以后可以直接用勺挖着吃。
没有朗姆酒可以用白兰地代替,什么酒都没有,也可以不用。

做法:

  • 1. 准备用料
  • 2. 黄油切小块,同蛋黄,细砂糖一起倒入大碗
  • 3. 隔水加热,搅拌至黄油融化,细砂糖溶解
  • 4. 继续搅拌至浓稠,提起刮刀能挂上一层较厚的糊
  • 5. 取出大碗,加入切碎的巧克力
  • 6. 搅拌至融化
  • 7. 加入朗姆酒搅拌均匀
  • 8. 加入25克淡奶油
  • 9. 搅拌均匀,晾至手温,备用
  • 10. 淡奶油倒入另一个大碗,用打蛋器搅打
  • 11. 打发至纹路不会消失
  • 12. 加入巧克力糊
  • 13. 拌匀
  • 14. 装入模具或容器,放入冰箱冷冻室,冷冻4小时以上
  • 15. 取出,用手捂一会,脱模切块食用。