用料：
- 蜇头 200克
- 白菜 400克
- 熟芝麻 适量
- 红椒 适量
- 水 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1/4勺
- 白糖 适量
- 白醋 适量
- 香油 2小勺
- 麻油 1/2勺
- 芥末油 少许
小贴士：
1、蜇头脆嫩，可以浸泡清净充分后生食，不建议焯。
2、买回来的蜇头自带咸味，切成丝后浸泡时可以中途换几次水，泡至自己所喜欢的咸味即可。
3、再添加盐时则要注意不要放过多盐，因为蜇头本身已有咸味。
4、白菜用盐腌过后会渗出些水，在拌之前将多余的水蓖出。
做法：
- 1. 将蜇头用冷水浸泡30分钟，反复清洗，洗去细沙。
- 2. 切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡。
- 3. 白菜取中间菜帮略带叶的部分，切成丝，放入少许盐，抓拌均匀后静置10分钟。
- 4. 泡过的蜇头丝用清水再度冲洗，沥去水。
- 5. 将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中。
- 6. 放入适量盐、鸡精、白糖、白醋。
- 7. 抓拌均匀。
- 8. 放入香油。
- 9. 放入麻油。
- 10. 放入芥末油。
- 11. 搅拌均匀。
- 12. 盛出装盘，用熟芝麻及红椒点缀即可。