双合酥月饼的做法

做法：

• 1. 油皮原料中的面粉放盆里，中间挖个洞，倒油个糖浆。
• 2. 再放饴糖。
• 3. 倒水。
• 4. 用筷子把中间所有的液体搅拌均匀。
• 5. 然后用画圈的方式，把面和液体搅匀。
• 6. 用手揉成较软且光滑的面团备用。
• 7. 油酥制作：酥油室温软化，与面粉混合。
• 8. 揉成团。
• 9. 把两种面团分别用保鲜袋装好，松弛1小时。
• 10. 松弛好后，把油皮擀开，油酥放油皮中间。
• 11. 用油皮把油酥包起来。
• 12. 收口朝上，放5分钟。
• 13. 把包好的面团整形成长方形。
• 14. 擀成约0.3厘米的大片。
• 15. 由下至上卷起。
• 16. 卷成直径约3厘米的圆柱型。
• 17. 用刀切成小剂子。
• 18. 然后压扁。
• 19. 断面向中间收拢成圆形。
• 20. 收口朝上压扁，松弛10分钟。
• 21. 松弛好后放上馅料。
• 22. 包好，将收口捏紧。
• 23. 滚圆。
• 24. 依次包好所有月饼生坯。
• 25. 包好的面团收口朝上放入月饼模中。
• 26. 在烤盘上压出月饼。
• 27. 在生坯表面喷上清水，放提前预热的烤箱里，200度，烤至表面上色，约5分钟。
• 28. 表面上色后，在月饼表面刷2次蛋液，再送入烤箱继续烤至月饼熟透，约15-20分钟，考好后取出晾凉，放保鲜盒里保存，请根据自家烤箱脾气调整时间温度。