双合酥月饼的做法

• 1.油皮原料中的面粉放盆里，中间挖个洞，倒油个糖浆。

• 2.再放饴糖。

• 3.倒水。

• 4.用筷子把中间所有的液体搅拌均匀。

• 5.然后用画圈的方式，把面和液体搅匀。

• 6.用手揉成较软且光滑的面团备用。

• 7.油酥制作：酥油室温软化，与面粉混合。

• 8.揉成团。

• 9.把两种面团分别用保鲜袋装好，松弛1小时。

• 10.松弛好后，把油皮擀开，油酥放油皮中间。

• 11.用油皮把油酥包起来。

• 12.收口朝上，放5分钟。

• 13.把包好的面团整形成长方形。

• 14.擀成约0.3厘米的大片。

• 15.由下至上卷起。

• 16.卷成直径约3厘米的圆柱型。

• 17.用刀切成小剂子。

• 18.然后压扁。

• 19.断面向中间收拢成圆形。

• 20.收口朝上压扁，松弛10分钟。

• 21.松弛好后放上馅料。

• 22.包好，将收口捏紧。

• 23.滚圆。

• 24.依次包好所有月饼生坯。

• 25.包好的面团收口朝上放入月饼模中。

• 26.在烤盘上压出月饼。

• 27.在生坯表面喷上清水，放提前预热的烤箱里，200度，烤至表面上色，约5分钟。

• 28.表面上色后，在月饼表面刷2次蛋液，再送入烤箱继续烤至月饼熟透，约15-20分钟，考好后取出晾凉，放保鲜盒里保存，请根据自家烤箱脾气调整时间温度。