用料：
- 红萝卜 1根
- 鸡脯肉 1块
- 木耳 1把
- 蛋清 适量
- 大蒜 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 油盐 适量
小贴士：
1、 鸡肉片用盐、淀粉和蛋清等提前腌制一下， 再用开水焯一下， 肉片变色后捞出， 这样炒出来的鸡肉片会少油更嫩些；
2、 热锅凉油， 先煸炒红萝卜片， 红萝卜是脂溶性， 只有用油煸炒才有利于人体的吸收；
3、 煸炒出红油后再下入蒜片煸香， 依次放入黑木耳和鸡片翻炒；鸡片只需翻炒一下后就加入盐等调味料翻炒均匀，就可以出锅了。
做法：
- 1. 准备好原材料；
- 2. 鸡脯肉切成片， 放入适量的盐、料酒、淀粉和蛋清；
- 3. 抓匀后腌制五分钟；
- 4. 烧锅开水，下入腌制好的鸡肉片， 肉片变色后捞出备用；
- 5. 热锅凉油， 下入红萝卜片翻炒；
- 6. 当红萝卜片微微发软，且油变成红色时下入蒜片；
- 7. 继续翻炒几下， 再加入黑木耳一起翻炒；
- 8. 加入刚焯过水的鸡肉片翻炒；
- 9. 最后加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
- 10. 盛入盘中。