用料：
- 低筋面粉 100g
- 玉米淀粉 100g
- 黄油， 100g
- 熟蛋黄 2个
- 盐 1g
- 糖粉 60g
小贴士：
1、煮鸡蛋一般凉水下锅，浸泡几分钟，然后中火煮至沸腾，煮8—10分钟捞出，放入凉水里冷却。
2、黄油放室温软化，冬季气温低可以将盛黄油的碗放入热水中软化，黄油软化到用手轻轻能戳下去即可。
3、用手揉面团的时候，不要用力揉搓，也可以把松散面团装入保鲜袋，轻轻按压成团。
4、饼干间隙大一点，烤的时候饼干会稍微膨大。
做法：
- 1. 准备原料。
- 2. 熟蛋黄放在网筛上，用手指（或小勺）按压，成为蛋黄细末。
- 3. 黄油软化后，加入糖粉和盐。
- 4. 用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈蓬松状。
- 5. 倒入过筛的蛋黄。
- 6. 搅拌均匀。
- 7. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，筛入打发好的黄油里。
- 8. 用手揉成面团。
- 9. 揉好的面团状态应是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时。
- 10. 取出面团，取一小块，揉成小圆球。我称了下10克一个。
- 11. 将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁，按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
- 12. 烤箱预热170度，烤盘放入烤箱中层，烤15—20分钟，边缘稍微焦黄即可。