秘制香菇啤酒鸭的做法

做法：

• 1. 处理鸭肉，先切成块
• 2. 用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。
• 3. 生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒
• 4. 干香菇用水泡发至软后
• 5. 用流水冲洗干净
• 6. 接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒
• 7. 鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
• 8. 放入姜，花椒，大料炒出香味
• 9. 再放入豆瓣与酱油炒出颜色
• 10. 炒出颜色
• 11. 倒入一瓶啤酒
• 12. 放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟
• 13. 放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。