秘制香菇啤酒鸭的做法

• 1.处理鸭肉，先切成块

• 2.用醋与鸭块拌匀（大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋）腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味。

• 3.生姜切丝，准备好三萘 八角 桂皮 香叶 花椒 干红辣椒

• 4.干香菇用水泡发至软后

• 5.用流水冲洗干净

• 6.接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉，而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜。锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒

• 7.鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后，油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油

• 8.放入姜，花椒，大料炒出香味

• 9.再放入豆瓣与酱油炒出颜色

• 10.炒出颜色

• 11.倒入一瓶啤酒

• 12.放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟

• 13.放入洗干净的香菇继续炖至鸭肉与香菇熟透就算完成了。