用料：
- 牛蛙 2只
- 莴苣 1条
- 灯笼泡椒 8个
- 姜 1块
- 大蒜头 5瓣
- 鹃城牌郫县豆瓣酱 2汤勺
- 盐 2小勺
- 鸡精 半小勺
- 胡椒粉 适量
- 绍兴花雕 1汤勺
- 老抽 1小勺
- 醋 1汤勺
- 清水 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
最好是用不粘锅炒，以免牛蛙粘锅把肉炒碎了
做法：
- 1. 牛蛙活杀去皮和内脏，剁小块洗净
- 2. 莴苣、姜、蒜切片
- 3. 锅里倒入油，烧热后下姜蒜爆香
- 4. .放入郫县豆瓣（我喜欢鹃城这个牌子的豆瓣，味道特正），炒出红油
- 5. 倒入牛蛙翻炒至变色
- 6. 放入泡椒、胡椒粉、盐
- 7. 倒入花雕酒（我不喜欢料酒，所以总是用花雕酒代替料酒）、老抽、醋、加水没过一半牛蛙
- 8. 烧开后转小火，汤快收干时放入莴苣，轻轻翻炒片刻
- 9. 下水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅盛盘