泡椒牛蛙的做法

• 1.牛蛙活杀去皮和内脏，剁小块洗净

• 2.莴苣、姜、蒜切片

• 3.锅里倒入油，烧热后下姜蒜爆香

• 4..放入郫县豆瓣（我喜欢鹃城这个牌子的豆瓣，味道特正），炒出红油

• 5.倒入牛蛙翻炒至变色

• 6.放入泡椒、胡椒粉、盐

• 7.倒入花雕酒（我不喜欢料酒，所以总是用花雕酒代替料酒）、老抽、醋、加水没过一半牛蛙

• 8.烧开后转小火，汤快收干时放入莴苣，轻轻翻炒片刻

• 9.下水淀粉勾芡，翻炒均匀出锅盛盘