用料：
- 蛋黄 2个
- 玉米淀粉 2克
- 白砂糖 75克
- 煮红豆 120克
- 牛奶 150毫升
- 淡奶油 150毫升
- 香草粉 1/4小勺
小贴士：
煮红豆没有味道，所以增加了用糖量。也可以直接用红豆沙，不过需根据红豆沙的甜度酌减用糖量。
做好的冰激凌很软，需冷冻后才便于挖球。
做法：
- 1. 主料
- 2. 将煮红豆用勺碾成泥
- 3. 将蛋黄，玉米淀粉，45克白砂糖倒入碗中
- 4. 搅打至浓稠发白，白糖溶化
- 5. 牛奶用小火煮至微沸，离火，轻轻晃动奶锅，降温10秒
- 6. 一边快速搅拌蛋黄浆，一边将牛奶慢慢倒入
- 7. 不断搅拌至完全混合均匀
- 8. 加入碾压好的红豆泥
- 9. 搅拌均匀
- 10. 倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火
- 11. 加入香草粉
- 12. 搅拌均匀，晾凉备用
- 13. 将剩下的白砂糖加入淡奶油
- 14. 搅打至六七分发
- 15. 挖三分之一到红豆蛋奶糊中，拌匀
- 16. 倒回剩下的淡奶油中
- 17. 拌匀，即成冰激凌浆
- 18. 倒入启动的冰激凌机中
- 19. 搅拌约15分钟左右，即成软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻2小时以上
- 20. 挖球，用葡萄干点缀